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방송정보
◎ 방송사 : KBS1
◎ 방송명 : 김영철의 동네 한 바퀴 120회 충남 홍성
◎ 방송시간 : 매주 토요일 오후 7시 10분
방송내용
김영철의 동네 한 바퀴 120회 천녀의 역사가 흐르는 충청남도 충남 홍성 입니다.
식초 기다림과 세월로 만들어지는 우리의 전통 식초입니다.
김영철의 동네 한 바퀴 충남 홍성 성격이 급하면 천연 발효 식초를 못 만든다고 합니다.
전통식초
전통식초를 흑초라고 하는 이유는 1년 이상 자연 숙성하면 아미노산이 풍부해져 묽은 암갈색의 약한 간장향이 나기 시작하고, 2년 이상 자연숙성하면 달콤한 과일향이 나면서 마이얄 반응에 의해 간장과 같이 짙은 흑갈색을 띄게 되는데 그색으로 인해 흑초라고 합니다.
어머니의 아들이 같이 만드는 식초 항아리가 어마어마 합니다.
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※아래 정보는 검색으로 찾은 정보라 식당 사정으로 인해 일부 정보가 변경될 수 있으니,
휴무일과 영업시간은 꼭 확인 당부드립니다!!!
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◎ 상호 : 인양양조장
◎ 주소 : 충남 홍성군 구항면 충서로945번길 31-18 (청광리 산 89-5)
◎ 전화 : 070-4122-4795
◎ 영업시간 : 09:00 ~ 18:00
◎ 지도 :
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◎ 현미흑초 3년 발효 : 24,000원
◎ 현미흑초 5년 숙성 : 55,000원
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